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Risotto aux crevettes et ananas
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Risotto aux crevettes et ananas - Photo par sithidRisotto aux crevettes et ananas - Photo par sithid @ Sithid
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F
Par FAURE Marie

C'est un mélange très subtil du sucré (ananas) et salé (crevettes, parmesan).

Ingrédients (4 personnes)

Pour le risotto

  • Parmesan 1/2 tasse de parmesan
  • Environ 30 crevettes fraîches
  • Ananas 1 tasse d'ananas frais
  • Huile d'olive 1/4 tasse d'huile d'olive
  • Beurre 1 noix de beurre
  • Vin blanc 1 tasse de vin blanc
  • Riz à risotto 300g de riz à risotto

Pour le bouillon

  • Bouillon de poule 1/2 l bouillon de poule
  • Vin blanc 1 verre de vin blanc
  • Oignon Oignon
  • Ail Ail
  • Les têtes de crevettes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Pour faire le bouillon :
    Décortiquer les crevettes en gardant leurs têtes et leurs peaux.
    Dans une casserole faire revenir ail, oignons émincés ainsi que les têtes et peaux de crevettes. Ajouter vin blanc et bouillon de poulet. Saler si besoin.

  2. 2

    Pour le risotto :
    Dans une poêle faire revenir oignon émincé dans l'huile d'olive et beurre. Ajouter crevettes et ananas; laisser cuire environ 2 mn ensuite mettre le riz en mélangeant bien afin qu'il soit translucide. Mettre ensuite le vin blanc et remuer jusqu'à entière évaporation. Mouiller le riz avec le bouillon, louche par louche, sans cesser de remuer jusqu'à ce que le riz absorbe tout le bouillon. Compter environ 20 mn. Le riz est cuit quand il est crémeux et légèrement croquant à l'intérieur. Ajouter ensuite le parmesan. Mélanger. Servir avec quelques crevettes en décoration et feuilles d'ananas.

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