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Risotto aux crevettes classique

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Photo par : Babeth De Lille

Une recette pour se rappeler l'Italie

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 400 g de riz arborio
  • 200 g de grosses crevettes roses cuites, épluchées
  • 125 ml de vin blanc sec
  • 2 carottes (ou 1 grosse)
  • 1 poignée de petits pois surgelés
  • persil
  • 1 grosse c à soupe de mascarpone
  • 4 c à soupe de parmesan râpé
  • bouillon
  • huile d'olive
  • 1 oignon
  • Sel
  • Poivre
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Matériel

  • Poêle
  1. Étape 1 :

    Éplucher l'oignon et le couper en petits dès.
    Râper le parmesan
    Éplucher les carottes et les râper assez gros

  2. Étape 2 :

    Préparer un bouillon selon le mode d'emploi et le laisser au chaud

  3. Étape 3 :

    Faire blondir les oignons avec un peu d'huile d'olive.
    Ajouter le riz aux oignons et faire revenir 2 minutes, Ajouter le vin et faire réduire à feu vif.

  4. Étape 4 :

    Ajouter les carottes et les petits pois, mélanger puis ajouter progressivement le bouillon en remuant de temps en temps. Ajouter du bouillon louche par louche quand il est absorbé

  5. Étape 5 :

    Cuire environ 15 minutes et ajouter les crevettes. Cuire encore 5 minutes et ajouter hors du feu le mascarpone et le parmesan.

Risotto aux crevettes classique

Ingrédients
(6 personnes)

  • 400 g de riz arborio
  • 200 g de grosses crevettes roses cuites, épluchées
  • 125 ml de vin blanc sec
  • 2 carottes (ou 1 grosse)
  • 1 poignée de petits pois surgelés
  • persil
  • 1 grosse c à soupe de mascarpone
  • 4 c à soupe de parmesan râpé
  • bouillon
  • huile d'olive
  • 1 oignon
  • Sel
  • Poivre

Etape 1 :

Éplucher l'oignon et le couper en petits dès.
Râper le parmesan
Éplucher les carottes et les râper assez gros

Etape 2 :

Préparer un bouillon selon le mode d'emploi et le laisser au chaud

Etape 3 :

Faire blondir les oignons avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter le riz aux oignons et faire revenir 2 minutes, Ajouter le vin et faire réduire à feu vif.

Etape 4 :

Ajouter les carottes et les petits pois, mélanger puis ajouter progressivement le bouillon en remuant de temps en temps. Ajouter du bouillon louche par louche quand il est absorbé

Etape 5 :

Cuire environ 15 minutes et ajouter les crevettes. Cuire encore 5 minutes et ajouter hors du feu le mascarpone et le parmesan.

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Conseils

Le bouillon peut être fait maison, mais il existe du bouillon de coquillage en sachet pour infusion qui va très bien pour cette recette. Un bouillon de légumes en cube ira aussi.

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