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Risotto aux féves et calamars
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Risotto aux féves et calamars - Photo par cecileOERisotto aux féves et calamars - Photo par cecileOE @ CecileOE
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C
Par Cécile Borras

Mélange de genre efficace et très bon !

Ingrédients (1 personne)

  • Huile d'olive1 c.à s. d'huile d'olive
  • Gruyère rapé15g de gruyère râpé
  • Herbes aromatiques: mélanges Poissons de chez Picard
  • Citron1 citron
  • Bouillon de volaille1l de bouillon de volaille
  • Vin blanc10cl de vin blanc
  • Fève100 g de fèves
  • Échalote1 échalote
  • 5 encornets surgelés
  • Riz50g de riz spécial risotto

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Préparer tous les ingrédients : émincer l'échalote,
    découper les encornets en rondelles après les avoir fait décongeler au micro-ondes,
    écosser les fèves,
    préparer le bouillon de volaille en ajoutant 1 kub or à 1l d'eau bouillante.
    Faire chauffer l'huile d'olive dans un wok:
    faire revenir les échalotes et les calamars ajouter le riz. Lorsque les grains de riz deviennent translucides, ajouter rapidement les fèves et calamars et recouvrer de vin blanc. Dès que tout est absorbé et/ou évaporé, ajouter une bonne louche de bouillon. Ne cesser jamais de remuer ou surveiller le riz pour qu'il n'accroche pas. Ajouter le bouillon ainsi au fur et a mesure jusqu'à épuisement.
    En dernier lieu, sans cesser de mélanger, ajouter le gruyère râpé,des herbes aromatiques et un filet de jus de citron.

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