Vous regardez : Risotto aux fromages et choux romanesco
Video 1 sur 15
2h
Moyen
Bon marché
Par Chrisvayron
Risotto revisité, très crémeux et parfumé.
Ingrédients (4 personnes)
-
-
-
-
-
Choux romanesco
-
-
-
-
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Faire cuire le choux romanesco, avec un bouillon cube et mettre de côté l'eau de cuisson.Conserver le choux pour la décoration.
- 2
Dans une poêle, ou mieux dans un wok, faire fondre un peu de matière grasse.
Y jeter l'échalote hachée et le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne transparent. - 3
Mettre le vin blanc et couvrir de bouillon pendant 15 mn.
Ajouter le kiri préalablement couper en petits morceaux puis assaisonner.
Laisser finir la cuisson avec l'eau de cuisson du choux. - 4Ajouter un peu de crème fraîche épaisse et bien mélangé et servir très chaud.Déposer le choux assaisonner avec un peu de sel de guérande.Bon appétit..
Conseils
Pour optimiser la durée de préparation faire cuire en premier le choux et utiliser l'eau de cuisson.
