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Risotto aux fromages et choux romanesco
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@ Chrisvayron
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Par Chrisvayron

Risotto revisité, très crémeux et parfumé.

Ingrédients (4 personnes)

  • FromageFromage kiri
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Crème fraîcheCrème fraîche
  • Choux romanesco
  • BouillonBouillon (cube)
  • Échalote1 échalote
  • Vin blancUn peu de vin blanc
  • Riz rond4 tasses de riz rond

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Faire cuire le choux romanesco, avec un bouillon cube et mettre de côté l'eau de cuisson.
    Conserver le choux pour la décoration.
  3. 2

    Dans une poêle, ou mieux dans un wok, faire fondre un peu de matière grasse.
    Y jeter l'échalote hachée et le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne transparent.

  4. 3

    Mettre le vin blanc et couvrir de bouillon pendant 15 mn.
    Ajouter le kiri préalablement couper en petits morceaux puis assaisonner.
    Laisser finir la cuisson avec l'eau de cuisson du choux.

  6. 4
    Ajouter un peu de crème fraîche épaisse et bien mélangé et servir très chaud.
    Déposer le choux assaisonner avec un peu de sel de guérande.
    Bon appétit..

Conseils

Pour optimiser la durée de préparation faire cuire en premier le choux et utiliser l'eau de cuisson.

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