Risotto aux petits légumes et à la crème fraîche

Emincez l'oignon et faites-le revenir quelques instants dans une casserole avec l'huile d'olive.

Ajoutez le riz et remuez pour qu'il s'imprègne de matière grasse jusqu'à ce que les grains deviennent translucides. Versez ensuite une louche du bouillon de légumes sur le riz et remuez bien.

Recommencez l'opération dès que le riz a bu le bouillon et ce, jusqu'à ce qu'il ne vous reste plus du tout de bouillon (environ 18 minutes). A la fin de la cuisson, quand il ne vous reste quasiment plus de bouillon, ajoutez les légumes cuits coupés en petits morceaux, salez et poivrez.

Quand le liquide du dernier bouillon a été absorbé, ajoutez le beurre, mélangez, puis ajoutez la crème fraîche à votre convenance pour obtenir une texture crémeuse. Servez le risotto bien chaud.