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35min
Facile
Bon marché
Risotto très léger et simple à réaliser pour votre apéro ou comme accompagnement.
Ingrédients (2 personnes)
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1l d'eau
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80g de parmesan
- 2 cubes de bouillons au choix (j'ai une petite préférence pour 1 de légumes et 1 de bœuf)
- Herbes aromatiques à doser selon les goûts : herbes de Provence, basilic, origan
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Sel
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Poivre
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10 cl de vin blanc sec
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2 c à s d'huile d'olive
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1 courgette
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2 poivrons jaunes
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1 gros oignon
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2 gousses d'ail
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300g de riz pour risotto
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Reconstituez le bouillon dans une casserole avec 1l d'eau chaude à laisser frémir sur feu doux.
- 2Lavez et coupez la courgette, les poivrons jaunes, l'oignon en petits morceaux. Pressez l'ail.Dans un wok faire revenir les légumes, l'ail et l'oignon avec 1 c à s d'huile d'olive à feu vif.Réservez quand l'oignon devient translucide.
- 3Dans le même wok, rajoutez une c à s d'huile d'olive.Incorporez le riz pour risotto, mélangez jusqu'à ce que le riz devienne translucide.
Ajoutez le vin blanc et laissez réduire.
- 4
Progressivement, versez le bouillon chaud dans le wok tout en remuant sans cesse la préparation.
- 5Une fois que le riz aura absorbé tout le liquide, incorporez le parmesan et les herbes.Au dernier moment, ajoutez les légumes réservez afin de les réchauffer.
Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
Servir bien chaud.Bon appétit!
Conseils
A table, parsemez l'assiette de copeaux de parmesan et de quelques feuilles de basilic frais pour décorer.
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