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Risotto bleu au roquefort et aux poires
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4.3 / 5 12 avis
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Risotto bleu au roquefort et aux poires - Photo par Sabrina_ZekitchounetteRisotto bleu au roquefort et aux poires - Photo par Sabrina_Zekitchounette @ Sabrina_Zekitchounette
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Par Sabrina de Zekitchounette

Un risotto c'est bon, mais quand il est bleu, c'est encore mieux... De quoi épater vos amis facilement.

Ingrédients

3 personnes
  • Chou rouge 320 g de choux rouges
  • Huile d'olive 1 c. à s. d'huile d'olive
  • Poire 2 poires
  • Bouillon de légumes 1 cube de bouillon de légumes
  • Bicarbonate de sodium 1 c. à c. de bicarbonate de sodium
  • Eau 1 l d'eau
  • Roquefort 70 g de roquefort
  • Oignon 1 oignon
  • Échalote 1 échalote
  • Riz à risotto 120 g de riz à risotto

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire chauffer un grand volume d'eau avec le bicarbonate. Laver les feuilles de chou. Quand l'eau est frémissante, ajouter le chou. Sortir le chou avec une écumoire et gardez l'eau de cuisson.

  2. 2

    Garder 500 ml d'eau bleue et ajouter le bouillon. Réserver. Émincer l'oignon et l'échalote. Les faire revenir dans l'huile. Quand ils deviennent transparents, verser le riz. Bien mélanger pour que le riz s'imbibe d'huile.

  3. 3

    Verser une louche de bouillon sur le riz. Mélanger et attendre que l'eau s'évapore. Recommencer l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit.

  4. 4

    A 5 minutes de la fin de la cuisson, ajouter le roquefort coupé en dés ainsi que les poires préalablement pelées et coupées.

  5. 5

    Il est possible d'ajouter quelques feuilles de chou. Sinon, utiliser le chou pour une autre recette le lendemain.

Conseils

N'oubliez pas de mettre un tablier, le chou rouge a tendance à tacher les vêtements ;)

Nutrition

377kcal19% AR*
10.5 gprotéines21% AR*
52.9 gsucres21% AR*
12.9 gmatières grasses19% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

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