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La salade grecque, aussi appelée choriatiki, est l'un des plats les plus emblématiques de la cuisine méditerranéenne. Simple à préparer, elle met en valeur des ingrédients frais et de qualité. Mais comment réussir à sublimer tomates, poivrons et autres condiments emblématiques de cette cuisine ensoleillée ? Sur sa chaîne YouTube, le chef Juan Arbelaez a pris le temps de partager sa version de cette recette incontournable. Selon lui, vous n’avez pas besoin d’agrémenter ce mets d’une sauce ultra travaillée. Les saveurs de ces aliments se suffisent à elles-mêmes. “On va ensoleiller vos plats, vos assiettes, vos convives [...] avec cette recette gorgée de soleil”, promet-il. À vous de jouer !
Les ingrédients de la salade grecque par Juan Arbelaez
- Des olives de Kalamata
- 1 concombre
- 1 oignon nouveau
- 3 poivrons
- Des tomates
- 1 piment jalapeno (facultatif)
- Du sel
- Du poivre
- Un peu de citron
- De l’origan
- 1 oignon rouge
- De l’ail râpé
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La marche à suivre pour réussir cette salade grecque authentique façon Juan Arbelaez
- Commencez par enlever les pédoncules des tomates.
- Disposez-les ensuite dans une casserole d’eau bouillante afin de les monder.
- Ajoutez-les dans l’eau froide, puis retirez la peau.
- Coupez les tomates en gros dés et en rondelles pour garder de la mâche.
- Préparez également les poivrons en les épluchant.
- Retirez l’intérieur des légumes. On pense notamment aux pépins
- Découpez les poivrons en lamelles.
- Enlevez la peau du concombre et procédez de la même façon que les poivrons.
- Coupez-le en morceaux.
- Pelez et émincez finement l’oignon rouge et l’oignon nouveau.
- Taillez le piment jalapeno en fines rondelles.
- Sur un plat de service, versez un filet d’huile d’olive.
- Déposez un peu de sel et de poivre.
- Dressez ensuite les légumes.
- Placez les quartiers de tomates, les lamelles de poivrons, les morceaux de concombre et quelques rondelles de piment.
- Incorporez l’oignon rouge, l’oignon nouveau et le reste du piment.
- Assaissonez le tout avec l’ail râpé, l’origan ciselé, les zestes et le jus du citron.
- Salez, poivrez et combinez les ingrédients à l’aide de couverts spéciaux.
- Ajoutez un peu d’huile issue des olives.
- Émiettez enfin la feta et régalez-vous.
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