L'originalité de cette recette va plaire à tout le monde car on pense rarement à cuisiner le petit épeautre en mode risotto. Ici, il est associé aux champignons et aux crevettes ce qui va lui donner encore plus de saveurs.
Ingrédients
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Matériel
Marmite
Planche à découper
Spatule ou cuillère en bois
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Préparation
1Epluchez et hachez l'oignon.
2Faites revenir l’oignon haché dans une grande casserole avec 2 cuillères à soupe de beurre.
3Quand l’oignon est transparent, ajoutez le petit épeautre, et faites-le revenir 2 minutes.
4Déglacez avec le vin blanc. Remuez le tout.
5Une fois que le vin blanc s’est presque évaporé, ajoutez une louche de bouillon de légumes tout en remuant pour que le petit épeautre ne s’accroche pas au fond de la casserole. Salez et poivrez.
Ajoutez ainsi de suite le bouillon louche après louche jusqu’à la fin de cuisson (environ 35 min).
6Ajoutez les crevettes et le ricotta. Mélangez.
Retirez la casserole du feu. Mélangez bien.
7Dressez le risotto dans des assiettes en déposant sur le dessus, des copeaux de parmesan et quelques feuilles de persil.
Servez aussitôt.
