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Risotto de petit épeautre aux crevettes
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Risotto de petit épeautre aux crevettes - Photo par Nadia PaprikasRisotto de petit épeautre aux crevettes - Photo par Nadia Paprikas@ Nadia Paprikas
C
Par Casino

L'originalité de cette recette va plaire à tout le monde car on pense rarement à cuisiner le petit épeautre en mode risotto. Ici, il est associé aux champignons et aux crevettes ce qui va lui donner encore plus de saveurs.

Ingrédients

4 personnes
  • Petit épeautre Casino Bio300 g de petit épeautre Casino Bio Bio Casino
  • Crevette rose Casino300 g de crevettes roses Casino décortiquées Casino
  • Bouillon de légumes80 cl de bouillon de légumes
  • Oignon1 oignon
  • Beurre2 c. à s. de beurre
  • Vin blanc5 cl de vin blanc
  • Ricotta50 g de ricotta
  • Persil10 feuilles de persil
  • Copeaux de parmesan50 g de copeaux de parmesan
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • MarmiteMarmite
  • Planche à découperPlanche à découper
  • Spatule ou cuillère en boisSpatule ou cuillère en bois

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Epluchez et hachez l'oignon.

  2. 2

    Faites revenir l’oignon haché dans une grande casserole avec 2 cuillères à soupe de beurre.

     

  3. 3

    Quand l’oignon est transparent, ajoutez le petit épeautre, et faites-le revenir 2 minutes.

     

  4. 4

    Déglacez avec le vin blanc. Remuez le tout. 

  5. 5

    Une fois que le vin blanc s’est presque évaporé, ajoutez une louche de bouillon de légumes tout en remuant pour que le petit épeautre ne s’accroche pas au fond de la casserole. Salez et poivrez.

    Ajoutez ainsi de suite le bouillon louche après louche jusqu’à la fin de cuisson (environ 35 min).

  6. 6

    Ajoutez les crevettes et le ricotta. Mélangez.
    Retirez la casserole du feu. Mélangez bien.

  7. 7

    Dressez le risotto dans des assiettes en déposant sur le dessus, des copeaux de parmesan et quelques feuilles de persil.

    Servez aussitôt.

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