Découpez le poulet et le chorizo en petits dés. Découpez l'échalote assez finement.

Faites fondre le cube de bouillon de volaille dans 1.5 litres d'eau. Y ajoutez du curry, de la persillade, du sel et du poivre.

Faites revenir le poulet, saler et poivrer, puis réserver.

Faites revenir le chorizo à feu moyen (il ne doit pas noircir) et une fois cuit ajouter le poulet. Retirez du feu puis ajoutez de la persillade.

Faites revenir l'échalote (coupée en petits dés assez fins) avec un peu de beurre. Ajoutez ensuite un peu d'huile (une cuillère à soupe) et faire revenir le riz (environ 2 min) jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Mouillez le riz avec le vin blanc.

Une fois que le vin est absorbé, versez le bouillon progressivement, par louche. Dès qu'une louche est absorbée, versez en une seconde (à feu normal).

Une fois que le riz est plutôt moelleux (pas trop mou non plus) ajoutez le poulet et le chorizo. Garder à feu très doux pendant 10 minutes environ.

En tout le cuisson prendra 30 minutes.

Avant de servir, rajoutez quelques dés de fromage de chèvre sur le dessus du risotto.