Je vous propose aujourd'hui un plat sain et délicieux. Ce risotto crémeux n'en a pas l'air comme ça, mais il est le plat complet idéal pour faire le plein de protéïnes et fibres. Les céréales et les légumineuses se complètent et apportent l'essentiel des acides aminés dont nous avons besoin : ceux que les unes n'ont pas, sont apportés par les autres. Le tout est complété par quelques épices dont les bienfaits sur la santé ne sont plus à prouver. Du sain, du bon et du plaisir !
Ingrédients
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½ c. à c. de gingembre
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35 cl de bouillon de volaille
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½ c. à c. de cumin
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½ c. à c. de graine de coriandre
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Sel ou sel fin
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Poivre
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Huile d'olive
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25 g de pois cassés
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25 g de lentilles corail
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2 oignons
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200 g de céleri
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200 g de tofu
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25 g de sarrasin
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25 g de riz complet
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4 carottes
Préparation
- 1
Mêlez ensemble toutes les graines et réservez.
- 2
Pelez les légumes. Émincez les oignons et coupez en dés les carottes et le céleri.
- 3
Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y revenir les oignons. Ajoutez les carottes et le céleri. Laissez cuire 3 minutes tout en remuant. Ajoutez les graines et mouillez avec la moitié du bouillon. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le liquide ait été totalement absorbé, puis ajoutez petit à petit le reste du bouillon jusqu'à la fin de la cuisson.
- 4
Coupez le tofu en gros cubes et faites-le revenir dans une poêle avec 1 cuillère à café d'huile d'olive. Ajoutez les épices et mélangez. Incorporez le tofu au risotto. Salez et poivrez.
Conseils
Réalisez ce risotto avec des légumes de saison.
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