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Risotto façon marinière
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Risotto façon marinière - Photo par Chef DamienRisotto façon marinière - Photo par Chef Damien @ Chef Damien
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Par Chef Christophe

Un risotto original et parfait pour les amoureux des produits de la mer, facile à préparer.

Ingrédients

4 personnes
  • Beurre 30 g de beurre
  • Échalote échalote
  • Ail 1 gousse d'ail
  • Paprika doux 0,5 c. à c. de paprika doux
  • Riz à risotto 150 g de riz à risotto
  • Tomate 1 tomate
  • Courgette 0,5 courgette
  • Fruits de mer 150 g de fruits de mer surgelés
  • crevette 100 g de crevettes
  • Vin blanc sec 8 cl de vin blanc sec
  • Fumet de poisson 60 cl de fumet de poisson
  • Thym 2 brins de thym
  • Estragon 0,5 c. à s. d'estragon haché
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre
  • Copeaux de parmesan Copeau de copeaux de parmesan

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Émincez les échalotes. Écrasez l'ail. Coupez la tomate et la courgette en dés. Dans une casserole, ajoutez de l'huile et faites chauffer, ajoutez l'ail, l'échalote et les crevettes. Ajoutez les courgettes, les tomates et les fruits de mer et mélangez bien entre chaque ajout. Réservez en ôtant l’excédent d'eau. 

  2. 2

    Dans une casserole, faites chauffer le beurre, ajoutez le riz à risotto. Enrobez le riz dans le beurre en mélangeant bien. Ajoutez le vin blanc et laissez évaporer. Ajoutez le fumet de poisson petit à petit. A 17 minutes de cuisson, ajoutez les légumes et les fruits de mer, mélangez. Ajoutez de l'estragon, du paprika, du thym, et mélangez bien. Servez.

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