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Risotto Milanais
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Par Classe de 1BTS 2009
Un classique des risottos...
Merci aux étudiants d'Adelyhs pour cette belle recette !

Ingrédients

4 personnes
  • Riz rond250 g de riz rond
  • OignonOignon haché
  • Bouillon de volailleBouillon de volaille
  • Huile d'oliveHuile d'olive de Toscane
  • Vin blanc secVin blanc sec
  • SafranSafran

Matériel

  • CasseroleCasserole

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire revenir les oignons ciselés dans l'huile en les faisant blondir, ajouter le riz et bien remuer.

  2. 2

    Quand le riz est translucide, ajouter du bouillon de volaille et le verre de vin blanc de façon à couvrir le riz. Ajouter le safran.

  3. 3

    Remuer quand le bouilllon est absorbé, recommencer au moins 3 fois et recouvrir.

  4. 4

    Ajouter le sel et poivre et servir le tout quand le bouilllon n'est pas complètement absorbé de façon à ce qu'il soit crémeux.

Conseils

Pour les paupiettes, si vous n'avez pas de requin, essayer avec des filets de colins c'est tout aussi extra !

Les courgettes rendent beaucoup d'eau alors égouttez-les bien avant de les mixer.

Pour le fumet de poisson, prenez du fumet déshydraté à diluer dans de l'eau.
 
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.

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