C'est une recette pour les repas spéciaux ... ou pas (il suffit d'être un gourmand gourmet)
Ingrédients (2 personnes)
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1/2 oignon
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1 cc de safran
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10cl de vin blanc
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50g de parmesan
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2 cs d'huile d'olive
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1 pincée de poivre
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1 cc de thym
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200g de crevettes (cuites entières)
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50 cl d'eau
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2 langoustines (cuites)
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4 noix de Saint Jacques
- 2 cs de fumé de poisson
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200g de riz à risotto (riz rond)
Préparation
- 1
Emincer l'oignon et réserver.
Râper le parmesan et réserver.
Décortiquer les crevettes et langoustines et réserver. - 2
Faire bouillir l'eau avec le fumet de poisson et le thym dans une casserole et réserver.
Dans une sauteuse faire suer l'oignon à feu vif (faire revenir dans l'huile d'olive).
Ajouter les crevettes.
Déglacer au vin blanc. - 3
Ajouter le riz.
Faire revenir le riz jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Baisser le feu (feu doux).
Mouiller avec le bouillon (petit à petit) au fur et à mesure que le riz absorbe le bouillon.
Ajouter le safran et mélanger jusqu'à ce que le riz prenne la couleur. Poivrer. - 4
Lorsque le riz a absorbé tout le bouillon et qu'il est devenu collant arrêter le feu et ajouter le parmesan rapé.
- 5
Faire poêler les noix de Saint Jacques et les langoustines.
- 6
Dresser les assiettes et décorer de copeaux de parmesan.
Conseils
Choisir des crustacés cuits.
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