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Risotto safrané et son trio de la mer
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Risotto safrané et son trio de la mer - Photo par ilocuisineRisotto safrané et son trio de la mer - Photo par ilocuisine @ ilocuisine
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Par Ilocuisine

C'est une recette pour les repas spéciaux ... ou pas (il suffit d'être un gourmand gourmet)

Ingrédients (2 personnes)

  • Oignon 1/2 oignon
  • Safran 1 cc de safran
  • Vin blanc 10cl de vin blanc
  • Parmesan 50g de parmesan
  • Huile d'olive 2 cs d'huile d'olive
  • Poivre 1 pincée de poivre
  • Thym 1 cc de thym
  • crevette 200g de crevettes (cuites entières)
  • Eau 50 cl d'eau
  • Langoustine 2 langoustines (cuites)
  • Noix de Saint-Jacques 4 noix de Saint Jacques
  • 2 cs de fumé de poisson
  • Riz à risotto 200g de riz à risotto (riz rond)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Emincer l'oignon et réserver.
    Râper le parmesan et réserver.
    Décortiquer les crevettes et langoustines et réserver.

  2. 2

    Faire bouillir l'eau avec le fumet de poisson et le thym dans une casserole et réserver.
    Dans une sauteuse faire suer l'oignon à feu vif (faire revenir dans l'huile d'olive).
    Ajouter les crevettes.
    Déglacer au vin blanc.

  3. 3

    Ajouter le riz.
    Faire revenir le riz jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
    Baisser le feu (feu doux).
    Mouiller avec le bouillon (petit à petit) au fur et à mesure que le riz absorbe le bouillon.
    Ajouter le safran et mélanger jusqu'à ce que le riz prenne la couleur. Poivrer.

  4. 4

    Lorsque le riz a absorbé tout le bouillon et qu'il est devenu collant arrêter le feu et ajouter le parmesan rapé.

  5. 5

    Faire poêler les noix de Saint Jacques et les langoustines.

  6. 6

    Dresser les assiettes et décorer de copeaux de parmesan.

Conseils

Choisir des crustacés cuits.

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