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Risotto safrané et son trio de la mer

Photo par : ilocuisine

C'est une recette pour les repas spéciaux ... ou pas (il suffit d'être un gourmand gourmet)


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 25 min

Ingrédients (2 personnes)

  • 1/2 oignon
  • 1 cc de safran
  • 10cl de vin blanc
  • 50g de parmesan
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1 pincée de poivre
  • 1 cc de thym
  • 200g de crevettes (cuites entières)
  • 50 cl d'eau
  • 2 langoustines (cuites)
  • 4 noix de Saint Jacques
  • 2 cs de fumé de poisson
  • 200g de riz à risotto (riz rond)
  1. Étape 1 :

    Emincer l'oignon et réserver.
    Râper le parmesan et réserver.
    Décortiquer les crevettes et langoustines et réserver.

  2. Étape 2 :

    Faire bouillir l'eau avec le fumet de poisson et le thym dans une casserole et réserver.
    Dans une sauteuse faire suer l'oignon à feu vif (faire revenir dans l'huile d'olive).
    Ajouter les crevettes.
    Déglacer au vin blanc.

  3. Étape 3 :

    Ajouter le riz.
    Faire revenir le riz jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
    Baisser le feu (feu doux).
    Mouiller avec le bouillon (petit à petit) au fur et à mesure que le riz absorbe le bouillon.
    Ajouter le safran et mélanger jusqu'à ce que le riz prenne la couleur. Poivrer.

  4. Étape 4 :

    Lorsque le riz a absorbé tout le bouillon et qu'il est devenu collant arrêter le feu et ajouter le parmesan rapé.

  5. Étape 5 :

    Faire poêler les noix de Saint Jacques et les langoustines.

  6. Étape 6 :

    Dresser les assiettes et décorer de copeaux de parmesan.

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Conseils

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