Rissois : Beignets Portugais à la crevette

Dans une casserole faire chauffer l'eau et le beurre. Porter a ébullition et retirer du feu ajouter en un coup la farine et remuer énergiquement une pâte va se former.
Sortir la pâte de la casserole et la travailler sur un plan de travail froid

Faire revenir dans un peu d'huile d'olive les échalotes et les crevettes.
Mettre un peu de persil quand tout a pris une bonne couleur ajouter la farine remuer et mouiller avec le lait pour enrober la farce
Maintenant former les beignets
Étaler la pâte former des cercles avec un emporte Pièce. Mettre au milieu de la farce replier dessus et fermer avec vos doigts.
Une fois former les rouler dans du jaune d'oeuf et tamiser de la panure dessus.