Riz au lait coco, gelée de citron vert

Progression :
Pour le riz au lait :
Chauffez dans une casserole le lait, le sucre, la pincée de sel et la gousse de vanille grattée. Ajoutez le gingembre haché finement.
Lorsque le mélange arrive a ébullition, ajoutez le riz en pluie.
Remuez aussitôt et cuisez à feu doux pendant 30 minutes environ. Remuez de temps en temps.
Goûtez le riz pour voir s'il est cuit.
Laissez -le refroidir au réfrigérateur.

Pour la gelée citron vert :
Trempez votre feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.
Récupérez le zeste d'un citron.
Pressez les jus.
Chauffez les jus dans une casserole avec le sucre.
Ajoutez la gélatine égouttée.

Dressage :
Disposez le riz au lait dans des assiettes légèrement creuses.
Ajoutez la gelée de citron sur le riz.
Décorez avec les zestes de citron.