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Riz au lait coco, gelée de citron vert
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Riz au lait coco, gelée de citron vert - Photo par Chef DamienRiz au lait coco, gelée de citron vert - Photo par Chef Damien@ Chef Damien
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Par Chef Damien

Inspiré par cette recherche gourmande sur ce petit coin de Paradis, j'ai le plaisir de vous présenter ma nouvelle idée recette !

Ingrédients

4 personnes
  • Riz rond90 g de riz rond
  • Gingembre15 g de gingembre frais
  • Lait de coco10 cl de lait de coco
  • Gousse de vanille1 gousse de vanille
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin

Pour la gelée de citron vert

  • Citron vert4 citrons verts (jus)
  • Citron vert1 citron vert (zeste)
  • Sucre en poudre ou sucre semoule2 c. à s. de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Feuille de gélatine1 feuille de gélatine

Matériel

  • CasseroleCasserole

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Progression :
    Pour le riz au lait :
    Chauffez dans une casserole le lait, le sucre, la pincée de sel et la gousse de vanille grattée. Ajoutez le gingembre haché finement.
    Lorsque le mélange arrive a ébullition, ajoutez le riz en pluie.
    Remuez aussitôt et cuisez à feu doux pendant 30 minutes environ. Remuez de temps en temps.
    Goûtez le riz pour voir s'il est cuit.
    Laissez -le refroidir au réfrigérateur.

  2. 2

    Pour la gelée citron vert :
    Trempez votre feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.
    Récupérez le zeste d'un citron.
    Pressez les jus.
    Chauffez les jus dans une casserole avec le sucre.
    Ajoutez la gélatine égouttée.

  3. 3

    Dressage :
    Disposez le riz au lait dans des assiettes légèrement creuses.
    Ajoutez la gelée de citron sur le riz.
    Décorez avec les zestes de citron.

Commentaires

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