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Riz de chou-fleur aux crevettes façon riz sauté
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Riz de chou-fleur aux crevettes façon riz sauté - Photo par Silvia SantucciRiz de chou-fleur aux crevettes façon riz sauté - Photo par Silvia Santucci@ Silvia Santucci
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Par Prince de Bretagne

Le riz de chou-fleur est une excellente alternative au riz, pour alléger ses plats et consommer plus de légumes. Nous vous le proposons en plat unique avec cette recette de riz de chou-fleur façon riz sauté aux crevettes d'inspiration thaï.

Ingrédients

4 personnes
  • Chou-fleur0,5 chou-fleur Prince de Bretagne
  • Ail3 gousses d'ail rosé de Bretagne Prince de Bretagne
  • Oignon nouveau ou Cébette2 oignons nouveaux ou Cébettes
  • Carotte2 carottes Prince de Bretagne En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Queue de crevette600 g de queues de crevettes surgelées cuites (ou 500 g fraîches)
  • Gingembre1 cm de gingembre frais
  • Oeuf2 oeufs
  • Eau15 cl d'eau
  • Huile d'olive4 c. à s. d'huile d'olive
  • Sauce soja salée2 c. à s. de sauce soja salée
  • Sauce soja sucrée1 c. à s. de sauce soja sucrée
  • Piment oiseau0,5 piment oiseau (facultatif)

Matériel

  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Planche à découperPlanche à découper
  • RâpeRâpe
  • Robot mixeurRobot mixeur
  • WokWok
  • Râpe microplaneRâpe microplane

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Voilà tous les ingrédients dont vous allez avoir besoin.

  2. 2

    Nettoyez le chou-fleur en éliminant les feuilles externes et la partie dure du trognon.

  3. 3

    Lavez le reste, coupez le chou-fleur en deux et râpez-en la moitié avec les trous les plus larges de votre râpe.
    Vous obtiendrez un râpé ressemblant à du riz. Râpez seulement les fleurettes, gardez la partie tendre du trognon pour une autre préparation, comme par exemple une soupe.

  4. 4

    Pelez l'ail, râpez-le avec une râpe microplane ou avec les trous les plus petits de votre râpe. Râpez aussi le gingembre. Epépinez et émincez le piment. Décongelez les crevettes si elles sont surgelées.
    Lavez les oignons, coupez-les en rondelles fines. 

  5. 5

    Lavez et épluchez les carottes, coupez-les en dés.

  6. 6

    Faites chauffer l'huile d'olive dans un wok. Ajoutez l'ail, le piment, le gingembre, l'oignon et les dés de carottes. Faites revenir le tout pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps.

  7. 7

    Ajoutez le chou-fleur râpé, mélangez, faites revenir une minute puis déglacez avec la sauce soja salée et la sauce soja sucrée. Ajoutez l'eau et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.

  8. 8

    Ajoutez l'oeuf battu et les crevettes, mélangez et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes encore, jusqu'à ce que l'oeuf coagule.

  9. 9

    Ajoutez des rondelles fines d'oignon cru pour apporter une touche croquante. Servez aussitôt.

Prince de Bretagne

Le riz de chou-fleur est du chou-fleur mixé ou râpé pas trop fin, afin qu'il ait la consistance du riz.
On peut l'obtenir soit en le mixant dans un robot ou bien en le râpant. Nous préférons la technique de la râpe en utilisant les trous les plus larges qui permettent d'obtenir un riz de chou-fleur parfait et bien égrainé, contrairement à la version mixée au robot.

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