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Riz Pullao safrané aux courgettes grillées
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Riz Pullao safrané aux courgettes grillées - Photo par contacV9Riz Pullao safrané aux courgettes grillées - Photo par contacV9 @ contacV9
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Par Sanjee

Concours Ariaké- recette indienneun Riz Pullao safrané, aux courgettes grillées et cuit à l'étouffé dans un bouillon de légumes à infuser Ariaké. La courgette est un légume de saison qu'on adore, mais qu'on a tellement cuisiné tout l'été, qu'on manque un peu d'inspiration à la rentrée !

Ingrédients (4 personnes)

  • Safran 1 pincée de safran
  • Clou de girofle 1 clou de girofle
  • Cannelle 1 bâton de cannelle
  • Curcuma 1 pincée de curcuma
  • Eau 50 cl d'eau bouillante
  • Sel ou sel fin Sel
  • Huile végétale Huile végétale
  • Anis étoilé ou Badiane 1 étoiles de badiane
  • Graine de cardamone 3 cardamomes
  • Tomate 1 tomate ferme
  • 1 sachet de bouillon de légumes Ariaké
  • Courgette 2 courgettes
  • Oignon rouge 1 oignon rouge
  • Ail 1 gousse d'ail
  • Epices entières 
  • 10g d'amandes effilées grillé
  • Riz basmati 250g de riz Basmati

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laver le riz et laisser le s'égoutter.Pendant ce temps, détailler en macédoine (petits cubes de 5 mm environ) 1 courgette, la tomate et l'oignon rouge. Presser la gousse d'ail. Infuser 10 min le sachet de bouillon Ariaké dans 50 cl d'eau bouillante.

  2. 2

    Emincer la 2eme courgette en fines rondelles. Salez et laissez dégorger sur un papier absorbant. Après une trentaine de minutes, huilez-les légèrement et passez-les sous le grill du four quelques minutes pour les dorer.Dans une casserole faire revenir dans 2 c à s d'huile, l'oignon et l'ail ainsi que toutes les épices entières (cardamome, étoile, cannelle, girofle). Une fois l'oignon fondu, ajouter la courgette en dés et laisser cuire 10 minutes. Ajouter ensuite le riz et bien mélanger sur feu moyen pour l'assécher.

  3. 3

    Déglacer le riz avec les 5 dl de bouillon de légumes. Ajouter la pincée de safran et de curcuma ainsi que les tomates en dés. Salez, bien mélanger et couvrir sur feu doux pendant 15 à 17 min. Après ce temps, laisser la casserole hors du feu encore 10 minutes, les épices continuent à s'infuser. Ajouter les amandes effilées grillées ainsi que les courgettes grillées et déguster bien chaud.

Conseils

Attention, il s"agit d"une cuisson à l"étouffée, il s"agit de ne pas soulever le couvercle pendant les 15/17 min de cuisson.

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