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Rognons de porc à la moutarde
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Rognons de porc à la moutarde
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Avatar de Malikele du blog Un demi siècle de cuisine Par Malikele du blog Un demi siècle de cuisine

Un grand classique.

Ingrédients

2 personnes
  • Rognon de porc4 rognons de porc
  • Oignon1 oignon émincé
  • 1 verre de pequet / Peket
  • Vin blanc1 verre de vin blanc
  • Champignon100 g de champignons émincés
  • Crème épaisse2 c. à s. de crème épaisse
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Moutarde1 c. à s. de moutarde
  • Moutarde à l'ancienne1 c. à s. de moutarde à l'ancienne
  • Farine1 c. à s. de farine

Matériel

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Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire dégorger les rognons 1 heure dans de l'eau salée.
    Les couper en tranches.
    Enlever la graisse.

  2. 2

    Faire chauffer l'huile et y dorer l'oignon émincé.
    Ajouter les morceaux de rognons et ensuite les champignons.
    Singer.

  3. 3

    Verser le vin blanc, ajouter la crème fraîche et la moutarde douce.
    Laisser cuire à petit feu.
    Personnellement je préfère les rognons de porc bien cuits.

  4. 4

    Ajouter la moutarde à l'ancienne et le pékêt juste avant de servir.
    En accompagnement j'ai présenté des pâtes sèches aux champignons que j'ai achetées au Portugal.

Commentaires
F
FillipB
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Mais quand met-on la farine ???
Communauté 750g
Étymologie[modifier | modifier le code] Le mot peket signifie "piquant" en vieux wallon. Selon d'autres sources, ce mot viendrait du langage des houilleurs. Il provient sans doute du mot wallon "pèke" qui, dans certaines régions de Wallonie, signifie baies de genévrier. Ce nom se serait alors transposé, en Wallonie, à l'eau-de-vie aromatisée à l'aide de ces baies. Le pèket est un alcool de grain distillé dans la région mosane de Maastricht à Namur. Il est aromatisé de baies de genévrier qui lui donnent ce goût caractéristique très apprécié des connaisseurs qui le boivent naturel mais frappé.
Communauté 750g
et quand la farine merci?