Logo de la boutique de 750gPanier
Mon compte
  • Inscription
Sponsorisé

Rôti de magret de canard figues-abricots

Ruban 100% fiable

Une délicieuse variation du tournedos rossini.



Retrouvez tous les produits de cette recette sur Picard.fr


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Plat de fête
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 40 min

Ingrédients (4 personnes)

Chez Picard

  • 2 magrets de canard du Sud-Ouest
  • 2 tranches de foie gras de canard entier du Sud-Ouest
  • 400g de figues
  • 2 c à s d’oignons rouges

Chez l’épicier

  • 6 abricots moelleux
  • 40g de noisettes hachées et grillées
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 1 branche de romarin
  • 1 pincée de 4 épices
  • Sel
  • Poivre

Matériel

  • Four traditionnel
  • Poêle
  • Plat à gratin
  1. Étape 1 :

    Préchauffez le four à 200°C (th.6-7). 

    Quadrillez la peau des magrets sans aller jusqu’à la chair puis incisez la chair des magrets en portefeuille et déposez les abricots et le foie gras coupé en morceaux. Salez, poivrez et parsemez de 4 épices. Superposez les magrets, peau vers l’extérieur et ficelez-les en rôti très serré. Faites le dorer côté peau sur les 2 faces dans une poêle, sans ajouter de matière grasse.

  2. Étape 2 :

    Déposez-le ensuite dans un plat de cuisson puis enfournez pour 30 min en le retournant à mi-temps. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les oignons puis ajoutez les figues et le romarin émietté puis faites revenir le tout quelques minutes, salez et poivrez. À la fin de la cuisson du rôti, enveloppez-le dans du papier aluminium et laissez-le reposer 10 min. 

     

     

  3. Étape 3 :

    Servez-le en tranches avec les figues poêlées et parsemées de noisettes grillées.

Icone ampoule

Conseils

Décongélation : magrets de canard, foie gras de canard, figues

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

Cette recette n'a pas été commentée pour le moment.

Soyez la première personne à commenter cette recette !