Rôti de veau aux morilles

Dans une cocotte, faites dorer à l'huile d'olive le rôti de veau sur toutes ses faces.
Quand il est bien doré, ajoutez les échalotes ciselées, le fond de veau, mouiller avec le vin blanc, laisser mijoter tout doucement pendant 45 minutes, couvert.

Rincez les morilles, ajoutez à la préparation mijoter doucement encore 5 minutes, ajoutez le crème fraîche en dernier.
Donnez un dernier bouillon, c'est prêt.
Bon appétit !