Je vous avais promis 3 recettes d'agneau du Connémara , voici la dernière , de délicieux petits rotis de gigot farcis avec un mélange de pistaches et de menthe , entourés d'une feuille de choux frisé . Une autre façon de manger de l'agneau ...
Ingrédients (2 personnes)
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huile d'olive
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300g de gigot d'agneau du Connémara
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15 feuilles de menthe
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30g de pistaches
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1 choux frisé
Préparation
- 1
Faites pocher dans lʼeau bouillante salée les feuilles de choux pendant 3 minutes.
- 2
Egouttez les et épongez les avec un essui tout. Réservez les. Mixez les pistaches , la menthe et un peu de sel et poivre.
- 3
Coupez des petits rotis de 150g dans le gigot . Faites cuire à feu vif 4 à 5 minutes de chaque côté .
- 4
Fendez les au milieu sur toute la longueur. Mettez dans cette fente un peu de mélange pistaches / menthe. Entourez ce rôti dʼune feuille de choux et refermez avec une pique.
- 5
Versez une cuil à café dʼhuile dans la poêle et faites revenir les rotis en habit vert pendant 15 minutes en le retournant à mi cuisson. Salez poivrez.
Conseils
Servez avec une purée de pommes de terre et panais.
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