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Rouelle de porc et pommes de terre confites en pastilla
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Rouelle de porc et pommes de terre confites en pastilla - Photo par AnnickRouelle de porc et pommes de terre confites en pastilla - Photo par Annick@ Annick
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Par Annick

Une pastilla savoureuse et parfumée pour le plaisir des papilles.

Ingrédients (3 personnes)

  • Raisin sec30g de raisins secs
  • 2 c à s d'amandes effilées légèrement torréfiées
  • 6 feuilles de brick carrées
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'œufs
  • Coriandre2 c à s de coriandre ciselée
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Sucre glaceUn peu de sucre glace
  • Vin blanc sec20 cl de vin blanc sec
  • Bouillon de légumes2 tablettes de bouillon de légumes
  • Miel2 c à s de miel
  • Pomme de terre6 à 7 pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oignon2 oignons
  • Beurre30g de beurre
  • Eau10 cl d'eau
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Porc1 rouelle de porc d'environ 1 kg

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 150°.

  2. 2

    Émincer les oignons. Badigeonner la rouelle de porc avec le miel. Dans une cocotte pouvant aller au four, faire chauffer le beurre avec un bon filet d'huile d'olive et faire revenir la viande des 2 côtés pour la dorer. La retirer et mettre à la place les oignons à revenir quelques minutes en remuant à l'aide d'une cuillère en bois pour décoller les sucs. Mouiller avec le vin blanc et chauffer jusqu'à ébullition. Verser l'eau, les tablettes de bouillon émiettées et remettre la viande ainsi que les pommes de terre épluchées et entières. Couvrir et enfourner pour 1 heure 30 minutes environ.

  3. 3

    Quand la viande est bien cuite, la laisser tièdir, puis la couper en petits morceaux en retirant le gras. Mettre la viande dans un saladier, ajouter les jaunes d'œufs, les raisins secs, les amandes, la coriandre, quelques cuillères à soupe de sauce de viande et les oignons. Si besoin, ajouter sel et poivre.

  4. 4

    Huiler généreusement les feuilles de brick et en poser 2 dans chaque cocotte individuelle de A 10 que vous huilerez également en laissant bien dépasser les bords. Mettre une couche du mélange de viande, un lit de rondelles de pommes de terre et terminer par de la viande. Rabattre le pourtour des feuilles de brick sur la farce et tasser légèrement.

  5. 5

    Les mettre au four préchauffé à 190° une vingtaine de minutes. Dès la sortie du four, démouler délicatement chaque pastilla. Saupoudrer légèrement de sucre glace et d'un peu de coriandre ciselée. Déguster bien chaud.

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