'Rougail poulpe' (Poulpe à la sauce de tomates)

Laver bien le poulpe et couper le en petits morceaux.

Faire suer et colorer les oignons dans l'huile; et ajouter ensuite le poulpe, l'ail, le gingembre, le thym et le persil (l'équivalent d'une petite poignée pour le persil et pour le thym).
Saler, poivrer, mélanger et laisser cuire environ 15 minutes, en oubliant pas de remuer.

Ajouter ensuite 2 verres d'eau, couvrir et laisser le poulpe devenir tendre.

Lorsque le poulpe est tendre, mettre les tomates (coupées au préalable),et les piments si on le souhaite.
Ajouter la cuillère à soupe de concentré de tomates.
Laisser mijoter et revoir l'assaisonnement (sel, poivre, thym).
Bien mélanger et laisser épaissir la sauce.

Quand la sauce a une consistance moyenne, retirer du feu.
Parsemer de coriandre selon le goût(lavée et hachée).
Servir avec du riz

Bon appétit.