Rougail saucisse aux épices

Si les saucisses ne sont pas trop salées, les faire bouillir une fois.
Sinon, répéter l'opération 2 ou 3 fois, tout en les piquant à la fourchette ( 5 minutes )

Rincer, remettre les saucisses à cuire pendant 10 minutes dans un peu d'eau jusqu'à réduction complète de celle-ci.

Laisser frire avec les 3 cuillerées d'huile.
Ajouter les oignons hachés en long, bien tourner, puis le piment écrasé avec le sel.
Laisser roussir

Ajouter les tomates coupées en petits morceaux.
Couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant 15 à 20 minutes.
En fin de cuisson, la sauce du rougail doit être épaisse, les oignons bien cuits.