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Rougail saucisses de la réunion

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Photo par : odusau

Facile, subtile, colorée cette recette va ravir vos papilles pour moins de 20 euros.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 20 min
  • Icone sablier 20 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 5 tomates bien mûres
  • 2 cuillérées à café d'huile de tournesol ou d'olives
  • 2 cuillères à café de safran de l'île de la Réunion
  • 1 botte de persil
  • 2 belles branches de thyms frais
  • 1 pincée de poivre
  • 4 gousses d'ail
  • 3 Piments oiseaux verts
  • 6/8 Saucisses de Toulouse fumées ou non (à votre goût)
  • 1 pincée de sel de Guérande
  • 5 échalotes
  1. Étape 1 :

    -Pour commencer faire bouillir les saucisses avec de l'eau juste au niveau de ceux-ci, et les laisser cuire à feu vif.
    -Pendant ce temps, pelez les échalotes, l'ail, et les tomates, puis les émincer.
    -Ecrasez le piment avec du sel de Guérande et du poivre puis réservez le tout.
    -Vérifiez que les saucisses soient bien cuites, et qu'il n'y ait plus d'eau, puis rajoutez-y l'huile de tournesol ou d'olives.
    -Les saucisses bien frits, coupez les en 4 ou 5 de façon à obtenir de belles rondelles et les remettre dans la marmite.
    -Puis rajoutez-y dans l'ordre l'ail, les échalotes, le piment, le safran, le thym, et enfin les tomates.
    -Laissez mijoter à feux doux de façon à ce que les tomates fondent bien puis y rajouter si nécessaire un petit peu d'eau.
    -En fin de cuisson ciselez finement le persil et le parsemer au dessus du rougail.
    -Vous êtes fin prêt à servir.

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Conseils

Accompagné de ce que l'on appelle le zembrocal (riz cuit à base de safran, ail, échalote et pois) c'est un délice.

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