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Roulade feuilletée au saumon
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Roulade feuilletée au saumon - Photo par newelmRoulade feuilletée au saumon - Photo par newelm@ Newelm
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Par Milesi christelle

Recette qui peut etre proposée en entrée ou en plat.

Ingrédients (4 personnes)

  • Jaune d'oeuf1 jaune d'œuf
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Pâte feuilletée300 g de pâte feuilletée
  • Saumon fuméde saumon fumé En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 150 g d'épinards en branches frais ou surgelés
  • 4 tranches
  • Riz200 g de riz

Pour la sauce

  • Crème liquide30 cl de crème liquide
  • Persil1 cuillère à soupe de persil ciselé
  • Vin blanc sec5 cl de vin blanc sec
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Échalote2 échalotes
  • Beurre10 g de beurre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire cuire le riz dans une grande quantité d'eau bouillante salée. rincer,égoutter et laisser refroidir.

  2. 2

    Faire revenir les épinards à la poele dans un peu de beurre quelques minutes. Laisser refroidir.

  3. 3

    Etaler la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné.
    La recouvrir avec le riz, saler trés peu car le saumon fumé l'est déjà, poivrer. Répartir les épinards. Terminer par les tranches de saumon fumé.

  4. 4

    Rouler l'ensemble en tassant bien les ingrédients. Badigeonner la roulade avec le jaune d'oeuf. La disposer sur une plaque de cuisson légerement farinée et cuire 30 minutes à four moyen.

  5. 5

    Confectionner la sauce : faire fondre le beurre dans une petite casserole, y faire revenir les échalotes pelées et émincées. Déglacer avec le vin blanc, laisser réduire un peu. Ajouter la crème liquide, saler et poivrer.
    Laisser cuire 10 minutes environ sur feu doux. Ajouter le persil.
    Servir bien chaud avec la sauce.

Conseils

Vous pouvez utiliser pour cette recette du riz basmati, du riz thaï, du riz sauvage... Personnellement j'ai mélangé du riz sauvage avec du riz basmati.

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