Roulé à la confiture de framboise au Companion

Séparer les blancs des jaunes. Dans le bol du robot, muni du batteur, mettre les blancs et battre 4 minutes vitesse 7. Réserver. 

Nettoyer la cuve et placer le couteau pétri, concasser. Mettre les autres ingrédients dans le bol et lancer le programme pâte P3.

Préchauffer le four à 180°C ou Th.6. Mélanger les 2 pâtes délicatement en soulevant la masse et verser celle-ci en garnissant bien les coins sur la plaque du four (ou sur une plaque à pâtisserie graissée) recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire 10 minutes au four. Le biscuit doit être cuit mais à peine doré. 

Déposer le gâteau sur un torchon humide, recouvert de 2 c à s de sucre. Roulez-le avec le torchon et laissez-le tiédir quelques minutes. Déroulez et répartir la confiture, rouler, et couper les entames en biais.