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Roulé au chocolat et aux noix de pécan

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Photo par : 750g

Une belle recette machine à pain mais aussi avec une méthode manuelle ! Une belle recette extrait du livre de Sarah Lewis "Je fais mon pain" !
 


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 180 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 2 œufs battus
  • 175 ml de lait
  • 1/2 c. c. de levure déshydratée à action rapide
  • 50 g de sucre en poudre
  • 35 g de beurre
  • 1/2 c. c. de sel
  • 500 g de farine spéciale pain

Garnitures

  • 1 jaune d'œuf (badigeon)
  • 2 c. s. de sucre en poudre
  • 125 g de noix de pécan grossièrement hachées
  • 125 g de chocolat noir finement haché
  1. Étape 1 :

    Pour 1 pain d'1 kg
     
    En machine :
    Enlevez la cuve et enfoncez bien la pale à pétrissage.
    Mettez le lait, les oeufs battus et le beurre. Ajoutez la farine, le sel et le sucre. Pratiquez un petit puits dans la farine et versez-y la levure.
     
    Replacez la cuve dans la machine et fermez le couvercle. Réglez sur le programme pâte ou pâte sucrée et appuyez sur le bouton de démarrage.
  2. Étape 2 :

    A la fin du programme, retirez la cuve en ayant pris soin d'enfiler des gants, sortez la pâte et procédez comme indiqué dans la recette de gauche à partir du
  3. Étape 3 :

    A la main :
    Versez la farine dans un grand saladier. Ajoutez le beurre et incorporez-le à la farine avec le bout des doigts jusqu'à ce qu'elle prenne la consistance d'une
    fine chapelure. Mélangez-y le sel, le sucre et la levure.
    Ajoutez les oeufs battus et incorporez peu à peu suffisamment de lait tiède pour obtenir une pâte souple.
  4. Étape 4 :

    Sur un plan de travail légèrement fariné, pétrissez la pâte pendant 5 minutes pour qu'elle devienne lisse et élastique. Remettez-la dans le saladier et couvrez-la d'un film huilé, sans serrer. Laissez-la lever dans un
    endroit chaud pendant 1 heure pour qu'elle double de volume.
     
    Mettez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la bien de nouveau. Abaissez-la en un carré de 27 cm de côté. Parsemez des trois quarts du chocolat et des noix puis saupoudrez de la totalité du sucre.
  5. Étape 5 :

    Roulez la pâte et déposez-la dans un moule graissé de 29 x 11 x 10 cm. Couvrez d'un film huilé, sans serrer, et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elle dépasse légèrement le haut du moule.
  6. Étape 6 :

    Retirez le film, badigeonnez le pâton de jaune d'oeuf délayé dans 1 cuillerée à soupe d'eau et parsemez-le du reste de chocolat et de noix. Faites-le cuire dans un four préchauffé à 200 °C (thermostat 6 pour un four à
    gaz) pendant 35 à 40 minutes pour qu'il gonfle bien et prenne une belle couleur brune. En fin de cuisson, le pain doit sonner creux lorsque vous le tapotez du bout des doigts. Couvrez-le d'une feuille d'aluminium 10 minutes après l'avoir enfourné, pour éviter que les noix ne soient trop grillées.
     
    Enfilez des gants et sortez-le du four. Démoulez-le à l'aide d'une spatule en plastique et déposez-le sur une grille pour qu'il refroidisse.
Icone ampoule

Conseils

Conseil
Dans la mesure où ce pain contient des oeufs et du lait frais,  n'utilisez pas le programme à départ différé.
 
Découvrez le livre "Je fais mon pain" !
 

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