Roulé au saumon citronné à la crème de chèvre

Dans un bol mélanger le jus de citron, l'huile d'olive,
l'aneth ciselée, les baies roses.
Poser le saumon bien à plat sur une assiette et l'arroser
de cette marinade. Réserver

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
Fouetter les oeufs pendant 3 min au bain-marie. Il faut que le mélange triple de volume.
Hors du feu, continuer à fouetter jusqu'à complet refroidissement.
Ajouter le beurre, la farine, mélanger.
Pour finir incorporer l'aneth ciselée et le jus de citron, saler et poivrer.

Verser la pâte sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque de cuisson (personnellement j'utilise une flexipat sur une plaque à trous).

Enfourner 10 min

Retourner le biscuit sur un torchon humide, retirer le papier sulfurisé, rouler le biscuit et le torchon ensemble. Laisser refroidir.

Fouetter ensemble les fromages.
Déposer le saumon sur du papier absorbant.
Dérouler le biscuit et le garnir de crème fromagère.
Déposer ensuite le saumon (le côté absorbé doit être posé sur le fromage) et rouler
en serrant bien.

Envelopper le roulé dans du film étirable et réserver au frais.