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Roulé au saumon citronné à la crème de chèvre
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Roulé au saumon citronné à la crème de chèvre - Photo par Le comptoir des passionnésRoulé au saumon citronné à la crème de chèvre - Photo par Le comptoir des passionnés@ Le comptoir des passionnés
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Par Delphine du blog Le comptoir des passionnés

La simplicité d'un roulé associée au saumon pour un apéritif festif !

Ingrédients (4 personnes)

La recette de base

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Jus de citron2 c à c de jus de citron
  • Farine90g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • AnethQuelques brins d'aneth
  • Beurre50g de beurre
  • Oeuf3 œufs

La marinade

  • Baies roses2 c à c de baies roses
  • AnethQuelques brins d'aneth
  • Huile d'olive2 c à s d'huile d'olive
  • Jus de citronLe jus d'un citron
  • Saumon180g de saumon

La garniture

  • Philadelphia100g de Philadelphia
  • Un fromage type Chavrou (150g)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un bol mélanger le jus de citron, l'huile d'olive,
    l'aneth ciselée, les baies roses.
    Poser le saumon bien à plat sur une assiette et l'arroser
    de cette marinade. Réserver

  2. 2

    Préchauffer le four à 180°.

  3. 3

    Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
    Fouetter les oeufs pendant 3 min au bain-marie. Il faut que le mélange triple de volume.
    Hors du feu, continuer à fouetter jusqu'à complet refroidissement.
    Ajouter le beurre, la farine, mélanger.
    Pour finir incorporer l'aneth ciselée et le jus de citron, saler et poivrer.

  4. 4

    Verser la pâte sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque de cuisson (personnellement j'utilise une flexipat sur une plaque à trous).

  5. 5

    Enfourner 10 min

  6. 6

    Retourner le biscuit sur un torchon humide, retirer le papier sulfurisé, rouler le biscuit et le torchon ensemble. Laisser refroidir.

  7. 7

    Fouetter ensemble les fromages.
    Déposer le saumon sur du papier absorbant.
    Dérouler le biscuit et le garnir de crème fromagère.
    Déposer ensuite le saumon (le côté absorbé doit être posé sur le fromage) et rouler
    en serrant bien.

  8. 8

    Envelopper le roulé dans du film étirable et réserver au frais.

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