Connexion

Roulé de sole au saumon sauce champagne aux morilles

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4/5 (35 votes)
Photo par : joellex41

Cette recette est un plat délicieux élégant et très festif, toujours avec cette idée de ne pas faire compliqué juste bon !

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Assez cher
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 10 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 12 filets de sole tropicale
  • 1 pavé de saumon de 250g
  • 100g de morilles séchées
  • 40g de farine
  • 40g de beurre
  • 1/4 de litre de champagne
  • 20 cl d'eau
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • Sel
  • Poivre
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier
Nouveau !

Pour acheter les ingrédients en un clic, c'est par ici

Logo de 750 grammes - Mes courses<

Matériel

  • Casserole
  • Film alimentaire
  • Fouet
  • Four traditionnel
  • Plat à four / Plat à gratin
  • Panier vapeur
  1. Étape 1 :

    Mettre à tremper les morilles dans le verre d'eau tiède.

    Ater la peau du pavé de saumon puis le tailler en deux dans la longueur et ensuite en 12 petits cubes.
    Saler et poivrer les filets de sole , puis rouler les filets autour des cubes de saumon.

  2. Étape 2 :

    Mettre chaque roulé dans un rectangle de film alimentaire nouer aux extrémités très serrés puis les mettre à cuire dans le panier à vapeur pour 10mn à partir du moment ou l'eau boue.

  3. Étape 3 :

    Pendant ce temps monter la sauce. Dans une casserole faire fondre le beurre , ajouter la farine, puis monter au champagne comme une sauce béchamel. Lorsque la sauce est bien épaissie lui ajouter la crème fraîche liquide. Poêler deux minutes les morilles dans un peu de beurre et les ajouter à la sauce.

    Dans un plat à four mettre les roulés de sole défaits de leur film alimentaire puis les napper de la sauce et les passer au four 10 mn à 180 degrés.

Roulé de sole au saumon sauce champagne aux morilles

Ingrédients
(4 personnes)

  • 12 filets de sole tropicale
  • 1 pavé de saumon de 250g
  • 100g de morilles séchées
  • 40g de farine
  • 40g de beurre
  • 1/4 de litre de champagne
  • 20 cl d'eau
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • Sel
  • Poivre

Etape 1 :

Mettre à tremper les morilles dans le verre d'eau tiède.

Ater la peau du pavé de saumon puis le tailler en deux dans la longueur et ensuite en 12 petits cubes.
Saler et poivrer les filets de sole , puis rouler les filets autour des cubes de saumon.

Etape 2 :

Mettre chaque roulé dans un rectangle de film alimentaire nouer aux extrémités très serrés puis les mettre à cuire dans le panier à vapeur pour 10mn à partir du moment ou l'eau boue.

Etape 3 :

Pendant ce temps monter la sauce. Dans une casserole faire fondre le beurre , ajouter la farine, puis monter au champagne comme une sauce béchamel. Lorsque la sauce est bien épaissie lui ajouter la crème fraîche liquide. Poêler deux minutes les morilles dans un peu de beurre et les ajouter à la sauce.

Dans un plat à four mettre les roulés de sole défaits de leur film alimentaire puis les napper de la sauce et les passer au four 10 mn à 180 degrés.
Icone ampoule

Conseils

Ce plat s'accompagne bien d'une purée de céleri rave ou de courge, quelques topinambours ou crosnes au beurre sont excellents aussi.

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires