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Roulé de sole tropical
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Roulé de sole tropical - Photo par lolo80GRoulé de sole tropical - Photo par lolo80G@ Lolo80G
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L
Par Lolo80

Roulé de sole avec sa poêlée le légumes et son riz blanc agrémenté de sa sauce au citron vert

Ingrédients

2 personnes
  • Filet de sole2 filets de filets de sole

Pour la sauce

  • Citron vert1 citron vert
  • Échalote2 échalotes
  • Beurre50 g de beurre
  • Crème fraîche2 c. à s. de crème fraîche
  • PersilPersil

Accompagnement

  • ChampignonChampignon (facultatif)
  • Riz blancRiz blanc
  • Haricot vert1 haricot vert
  • Oignon1 oignon
  • Poivron rouge1 poivron rouge
  • BrocoliBrocoli

Préparation

  1. 1

    Eplucher les brocolis enlever seulement les feuilles laver délicatement cuire le brocolis a la vapeur 5 à 8min égoûter réserver
    Eplucher l' oignon et l' émincer couper le poivron retirer les pépin le laver et l' émincer
    Cuire les haricot vert environ 20 min les haricots doivent être un peu fermes égoûter et réserver

  2. 2

    Pour les filet de sole demander au poissonnier de retire les arêtes rouler ensuite les filets les maintenir avec un bâtonnet piqué au centre les pocher au court-bouillon au vin blanc pendant 5minute
    dans une sauteuse faire revenir les brocolis les haricots le poivron émincé l' oignon et les champignons
    cuire le riz dans l' eau salée

  3. 3

    Faire revenir les roulés de sole dans une noix de beurre environ 3 minute en les retournant sur toutes les face
    Dans une casserole faire revenir a feu doux les échalotes émincées avec le beurre ajouter la crème fraîche le persil émincé et hors du feu y ajouter un peu de jus de citron pour apporter un peu d' acidité
    vous pouvez également y ajouter un peu de zeste de citron

  4. 4

    Dresser mettre le riz dans un ramequin prendre l' assiette retourner et retourner l' assiette avec le ramequin plaqué retirer le ramequin mettre un peu de persil sur le riz disposer les légumes mettre le roulé de sole et y rajouter la sauce servir chaud.

Conseils

Vous pouvez mettre de l'aneth à la place du persil.

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