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Légumes Compotés pour Couscous à la sole
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Légumes Compotés pour Couscous à la sole - Photo par Dorian NietoLégumes Compotés pour Couscous à la sole - Photo par Dorian Nieto @ Dorian Nieto
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Par Dorian Nieto

Une belle recette proposée par Dorian pour Cassegrain.

Ingrédients

4 personnes
  • Filet de sole 4 filets de filets de sole
  • Légume 1 boite de légume Compotés pour Couscous Cassegrain
  • Graine de fenouil 0,5 c. à c. de graine de fenouil
  • Graine de coriandre 0,5 c. à c. de graine de coriandre
  • Coriandre Feuille de coriandre
  • Huile d'olive Huile d'olive
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Ficelle alimentaire

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez un filet de sole en deux dans la longueur puis posez les deux moitiés l'une sur l'autre.

    Roulez le tout et ficelez. Recommencez avec tous les filets.

  2. 2

    Mettez les légumes dans une casserole et ajoutez les graines de coriandre et de fenouil, gardez-en une pincée pour saupoudrer les plats. Mélangez et faites chauffer à feu doux.

  3. 3

    Quand les légumes sont chauds posez les filets de sole par dessus. Couvrez la casserole et faites cuire une quinzaine de minutes.

    Servez les légumes dans les assiettes en posant un filet au milieu après avoir enlevé la ficelle. Saupoudrez avec les graines réservées, parsemez quelques feuilles de coriandre sur l'assiette et terminez en versant un filet d'huile sur la sole.

Commentaires

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