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Roulé des îles
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3.6 / 5 5 avis
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Roulé des îles - Photo par Maurice.BRoulé des îles - Photo par Maurice.B @ Maurice.B
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Par Maurice.B

Un dessert rafraîchissant - dont le décor peut s'adapter aux multiples occasions de fêtes.

Ingrédients

6 personnes

Génoise

  • Beurre50 g de beurre fondu
  • Farine65 g de farine
  • Sucre en poudre ou sucre semoule65 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Oeuf3 oeufs

Garniture

  • BananeBanane
  • AnanasAnanas

Divers

  • Cerise confite
  • Citron1 citron
  • BeurreBeurre
  • Nappage blond
  • RhumRhum
  • Sucre glaceSucre glace

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mise en place :
    Génoise : monter la génoise selon le procédé habituel - l'étaler sur 1/2cm d'épaisseur sur un papier cuisson - cuire à 210- 220° - à la sortie du four la rouler avec le papier.
    Ananas : le couper en petits dès - garder 1 tranche pour le décor - les mettre dans une casserole avec du rhum - juste un bouillon - recouvrir d'un film - laisser infuser.
    Bananes : Couper les bananes en bâtonnets - les faire revenir au beurre - parsemer d'un peu de sucre - jus de citron - tenir en réserve
    Garniture : Ramollir sur le feu un peu de nappage - mélanger les 2 appareils avec précaution.

  2. 2

    Montage :
    Dérouler la génoise sur le papier - imbiber avec le jus d'ananas ( facultatif ) - étaler sur la surface de la garniture - enrouler le tout en se servant du papier que l'on enlèvera au fur et à mesure.

  3. 3

    Finition :
    Recouvrir de sucre glace - quadriller à l'aide d'un fer chauffé à blanc - poser sur un plat - décorer de quartiers d'ananas et de demi -bigarreaux.

Conseils

La finition peut être différente en recouvrant de meringue et colorée à la salamandre ou à la lampe à souder.
Mieux : si vous utilisez la douille plate à bûche pour recouvrir de meringue.
Ce dessert agrémenté de sujets décoratifs peut figurer sur votre table le jour de Noël.

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