Les rouleaux de printemps chinois s'apparentent plus à des nems qu'aux rouleaux de printemps classiques qu'on connait.
Ingrédients (4 personnes)
-
50g de vermicelles de riz ou vermicelles de soja (haricot mungo)
- Pâte pour les rouleaux de printemps ou pâte filo
- 3 Å?ufs 100g de ciboule ail 10g de champignons noirs 1 c à s de sauce de soja claire 1 c à s d'huile végétale 1 c à s d'huile de sésame Sel
Pour la sauce
- 1 c à s de sauce de soja 1 c à s de vinaigre de riz noir ½ c à c de sucre en poudre Un peu d'huile de sésame ou d'huile de piment pour parfumer
Préparation
- 1
Faire cuire les vermicelles de riz et les couper avec des ciseaux quand ils sont refroidis. Couper les pousses de bambou en petits cubes. Ciseler la ciboule. Faire tremper les champignons dans de l'eau froide.
- 2
Faire cuire les oeufs en omelette en morceaux avec un filet d'huile de sésame.
- 3
Mélanger les garnitures, ajouter la sauce soja, le sel, d'huile de sésame.
- 4
Prendre un carré de pâte et mettre un peu de garniture au centre. Replier en serrant le coin du bas, rouler et rabattre les extrémités au fur-et-à-mesure en roulant. Coller l'extrémité avec un peu d'oeuf battu. Recommencer.
- 5
Faire frire dans une huile bien chaude, compter 7 à 8 minutes de cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
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