Rouleaux de printemps au poulet et crevettes. feuilles de laitues, feuilles de menthe fraîche, pousse de soja crues bien fraîches, carotte rapée, vermicelle de haricots mungo..,crevettes décortiquées, filet de volaille émincé,(rapidement poêlé sans coloration),et galette de riz, petite ou grand modèle. Tremper le vermicelle à l'eau froide, il sera bien meilleur que cuit 2 ou 3 minutes à l'eau chaude (texture), tremper la galette à l'eau froide,la poser sur un torchon humide..Au 1/3 de la taille de la galette déposer 3 crevettes,ou 1/2 crevette (suivant grosseur) coupée en 2 dans le sens de la longueur,poser dessus un morceau de feuille de salade,mettre dessus du vermicelle,des lanières d'émincé de volaille,de la carotte rapée,des pousses de soja et 2 ou 3 feuilles de menthe fraîche,rouler le rouleaux. Ne pas laisser à l'air libre,car la galette de riz sècherait..(mettre un tissu humide dessus et en réfrigérateur).Accommoder de sauce nem..