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Rouleaux printaniers en salade au Mâconnais sec
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Rouleaux printaniers en salade au Mâconnais sec - Photo par Centre d'informations des Fromages de chèvreRouleaux printaniers en salade au Mâconnais sec - Photo par Centre d'informations des Fromages de chèvre@ Centre d'informations des Fromages de chèvre
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Par Fumiko kono

Une belle recette de Fumiko Kono

Ingrédients (6 personnes)

  • Graine de sésame grillé1 c à café de graines de sésame grillées
  • Vinaigre de xérès1 c à soupe de vinaigre de Xérès
  • Huile d'olive2 c à soupe d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre moulu
  • 6 olives vertes farcies aux anchois
  • 120 g de riz pour sushi
  • Sucrine18 feuilles de sucrine (variété de laitue)
  • 18 longs brins de ciboulette
  • Citron1 citron non traité
  • Radis rose4 radis roses (pour le décor)
  • 1 Mâconnais sec AOC

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Râpez le Mâconnais, hachez les olives vertes et râpez finement un quart du zeste du citron.
    Rincez généreusement le riz à l'eau froide, puis faites-le cuire pendant 20 min dans de l'eau bouillante et salée. Egouttez-le soigneusement, arrosez-le avec l'huile d'olive et le vinaigre.

  2. 2

    Ajoutez le fromage râpé, réservez-en une cuillerée pour le décor. Joignez également les olives hachées, les graines de sésame et le zeste de citron, assaisonnez avec du sel et du poivre, mélangez délicatement à la fourchette.

  3. 3

    Rincez et épongez les feuilles de salade verte. Garnissez chaque feuille avec une belle cuillerée du riz au Mâconnais, à l'aide des brins de ciboulette ficelez les petits paquets, poudrez-les avec le fromage réservé et décorez d'une fine rondelle de radis rose.

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