Roulés apéro aux galettes de sarrasin

Ecrasez les petits pois et assaisonnez avec sel, poivre, huile d'olive et jus de citron vert.

Détaillez la carotte en julienne (très fins bâtonnets).

Détaillez le radis en julienne (très fins bâtonnets).

Posez une galette sur du film étirable. Etalez le houmous de petits pois sur la moitié inférieure d'une galette de sarrasin. Ajoutez des pointes de wasabi.

Ajoutez du zeste de citron vert

Recouvrez avec la julienne de carotte.

Ajoutez la julienne de radis noir

Retirez une petite partie du dessus de la galette puis commencez à rouler en vous servant du film étirable. 

Continuez à rouler.

Serrez bien, en vous servant des cotés du film étirable et réservez au frais pendant une trentaine de minutes. Faites de même avec les 3 autres galettes.

Retirez le film étirable et coupez chaque boudin en tronçons. Servez.