Escalope de dinde parfumée à la sauge et au jambon d'aoste et sa petite sauce au porto rouge
Ingrédients (4 personnes)
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1 gousse d'ail
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Huile d'olive
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Sel
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Poivre
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10 cl de porto rouge
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1 c à c de fond de volaille
- 3 tranches de jambon d'aoste très fines
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4 belles feuilles de sauge
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20 cl de lait concentré non sucré
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4 escalopes de dinde fines
Préparation
- 1
Tapez vos escalopes avec le fond d'une casserole épaisse pour attendrir la viande. Salez, poivrez les escalopes.
- 2
Pelez et hachez très finement l'ail. Lavez les feuilles de sauge.
- 3
Déposez un peu d'ail sur chaque escalope. Recouvrez de jambon d'aoste équitablement. Déposez une feuille de sauge sur chaque escalope.
- 4
Roulez bien serrée l'escalope.
Maintenez à l'aide d'un cure dent. - 5
Faites chauffer 2 cuil à soupe d'huile d'olive. Déposez les roulez de dinde. Faites les colorer sur toutes les faces sur feu vif.
- 6
Puis, baissez le feu et couvrez.
Laissez cuire 5 min. - 7
Faites dissoudre le fond de volaille dans le porto. Arrosez la dinde de ce porto. Remuez.
Ajoutez toujours en remuant à la spatule le lait concentré sur feu très doux. Arrosez copieusement les roulés de dinde. Une fois que la sauce nappe, servez de suite. Régalez-vous !
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