Roulés de dinde aux épinards, bacon et parmesan

Faire chauffer une grande poêle antiadhésive et y faire cuire les épinards saupoudrés de muscade environ 15 minutes en remuant régulièrement. Réserver.

Déposer les filets de dinde sur le plan de travail et les aplatir légèrement avec un rouleau à pâtisserie. Poivrer la viande.

Préchauffer le four thermostat 200 degrés.

Déposer 2 tranches de bacon non superposées sur un filet de dinde (pour recouvrir la surface de la viande).
Disposer par dessus une couche d'épinards.
Saupoudrer le tout de parmesan.
Rouler le filet de dinde sur lui-même en serrant bien et maintenir fermé à l'aide de ficelle de cuisine.
Faire de même pour les 5 autres filets de dinde et déposer le tout dans un plat à four.
Arroser de bouillon de volaille.

Enfourner 40 minutes, en arrosant régulièrement de bouillon.

Pendant ce temps, préparer la sauce aux fines herbes.
Diluer la maïzena dans la càs d'eau froide.
Déposer tous les ingrédients dans une petite casserole et porter à ébullition en remuant régulièrement.

Sortir les roulés du four. Déposer un par un sur une assiette puis arroser de sauce aux fines herbes.
Servir bien chaud.