Cyril Lignac révèle son gâteau roulé aux framboises express (15 minutes seulement)

Quand Cyril Lignac passe derrière les fourneaux, c’est toujours pour nous révéler des recettes simples et pleines de saveurs. Cette fois-ci, il nous présente son gâteau roulé aux framboises express. C’est l’idéal pour une envie de pâtisserie soudaine : en 15 minutes seulement à vous le dessert gourmand et fruité. Il ne reste plus qu’à trouver votre petite cuillère pour le déguster !

• 250 g de framboises
• 50 g de meringue
• 135 g + 85 g de sucre
• 85 g de farine         
• 3 œufs                                                                                 
• 2 jaunes d’œufs      
• 6 blancs d’œufs                                                                                                
• Pour la Chantilly : 250 g de crème liquide entière montée en Chantilly avec 5 g de sucre glace et la pulpe de 2 gousses de vanille
• Un peu de beurre pour le moule

1. On commence par le biscuit roulé : préchauffez le four à 210°C.
2. Dans un saladier, mélangez au ruban les œufs, les jaunes d’œufs et 135 g de sucre à l’aide d’un batteur électrique.
3. Ajoutez la farine puis incorporez délicatement à la maryse.
4. Montez les blancs d’œufs en neige. Ajoutez 85 g sucre et continuez à monter jusqu’à obtenir un bec d’oiseau.
5. Incorporez les blancs au mélange précédent.
6. Étalez la préparation sur une plaque beurrée et enfournez 5 minutes.
7. Au terme de la cuisson, démoulez le biscuit sur un torchon humide et l’enroulez avec le torchon. Laissez refroidir au réfrigérateur.
8.  Ensuite, passez au dressage : lorsque le biscuit est froid, déroulez-le (côté doré en dessous).
9. Étalez la Chantilly. Gardez-en un peu pour napper le gâteau.
10. Répartissez les framboises et les meringues grossièrement concassées sur toute la surface.
11. Roulez délicatement le gâteau.
12. Nappez légèrement le dessus avec le reste de Chantilly.
13. Réservez au frais jusqu’au service. Régalez-vous !