Envie de gourmandise ? Testez ce roulé de crêpes salées au blanc de poulet doré au four, fromage fouetté et pousses d’épinards

Qu’est-ce qu’on mange de bon aujourd’hui ? Pas besoin d’être à la Chandeleur pour manger des crêpes ! Pour satisfaire cette envie gourmande, on a imaginée une recette de roulées de crêpes salées particulièrement gourmandes qui met à l’honneur le blanc de poulet doré au four Fleury Michon. Avec sa garniture au fromage fouetté aux herbes et aux pousses d’épinards, tout le monde va adorer cette préparation ! Voici la liste d'ingrédients et les étapes de la recette pour la reproduire chez vous facilement.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour les crêpes : 

• 250 g de farine T55
• 3 oeufs
• 50 cl de lait
• 25 g de beurre demi-sel fondu
• 1 pincée de sel fin

Pour la garniture : 

• 12 tranches de blanc de poulet Fleury Michon
• 1 grosse poignée de pousses d'épinards

Pour le fromage fouetté aux herbes : 

• 300 g de fromage de chèvre frais (type Petit Billy)
• 12 cl de crème liquide
• 0,5 botte de ciboulette
• 1 càs de persil plat
• 1 gousse d’ail
• 1 échalote
• 1 pincée de sel fin
• 1 tour de moulin de poivre noir
• 1 filet d’huile d’olive

Pour la décoration finale : 

• 20 g de noisette grillées
• Ciboulette
• Persil plat

Les étapes :

Commencez par mélanger la farine et le sel dans un saladier. Faites un puit et versez-y les œufs.

Ajoutez le beurre fondu, puis versez progressivement le lait. Mélangez à l’aide d’un fouet, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Réservez-la au frais pendant au moins 1 heure.

Huilez et préchauffez une poêle à crêpes de 22 cm de diamètre, puis versez-y une louche de pâte. Répartissez-la sur toute la surface de la poêle et laissez cuire pendant 1 minute. Retournez la crêpe et terminez la cuisson sur l'autre face. Réservez puis répétez l’opération en faisant cuire toutes les crêpes, jusqu’à épuisement de la pâte.

Place ensuite au fromage fouetté aux herbes : après avoir épluché l’échalote et l’avoir ciselée finement, mélangez dans un bol, le fromage de chèvre frais écrasé avec une fourchette et la crème liquide. 

Salez, poivrez, ajoutez l’huile d’olive et l'échalote ciselée. A l’aide d’une râpe microplane, râpez l’ail au-dessus du fromage et ajoutez le persil plat finement haché. Terminez par la ciboulette et réservez au frais.

Pour assembler le roulé, déposez dans un premier temps 2 crêpes côte à côte sur le plan de travail recouvert de papier sulfurisé en les faisant se chevaucher légèrement.
Tartinez avec un peu de garniture au fromage frais en couche régulière et veillez à laisser au moins 2 cm de bord libre tout autour. Posez ensuite 2 tranches de blanc de poulet doré au four Fleury Michon sur le fromage et faites-les se chevaucher également. Recouvrez avec quelques pousses d’épinards sur l’extrémité de la couche puis superposez deux nouvelles crêpes sur les précédentes.

Recouvrez à nouveau avec la garniture au fromage frais, ajoutez les pousses d’épinards et les tranches de blanc de poulet rôti, puis répétez l'opération encore quatre fois : vous devez obtenir six couches.

Il ne vous restera plus qu’à enrouler les crêpes sur elles-mêmes afin d'obtenir un roulé en serrant bien pendant l’opération. Laissez reposer le tout 30 minutes le réfrigérateur dans du film alimentaire. 

Juste avant le service, tartinez avec le reste de fromage fouetté réservé et coupez les extrémités du roulé pour qu’il soit régulier. Vous pouvez ensuite décorer avec quelques noisettes concassées grossièrement et un peu de ciboulette ciselée.

Pour faire de cette recette un plat complet et équilibré, servez le roulé en part accompagné d’une belle salade verte. Vous pouvez également réaliser cette recette version végétarienne en utilisant les tranches végé Fleury Michon aux pois chiches, lentilles corail ou haricots rouges !