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Roulés de volaille aux champignons
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4.2 / 5 42 avis
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Par Emmanuelle du blog Aux délices des papilles

Une petite recette très légère et raffinée, la cuisson dans l'eau frémissante rend la viande très moelleuse.

Ingrédients

4 personnes
  • Escalope de poulet4 escalopes de poulet très fines ou escalope de dinde
  • Champignon500 g de champignons frais
  • Crème liquide légèreCrème liquide légère
  • Ail1 gousse d'ail petites
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Nettoyer et éplucher les champignons de Paris, les couper en 4 et les faire revenir dans une casserole avec de l'huile d'olive, puis laisser les champignons rejeter leur eau, ajouter la gousse d'ail écrasée. Ajouter 12,5 cl de crème liquide. Laisser réduire puis mixer le tout grossièrement.

  2. 2

    Prendre les escalopes et déposer un peu de champignons au centre saler, poivrer et rouler l'escalope dans du film étirable et faire une sorte de boudin N'utilisez pas toute la farce, le reste servira pour faire une petite sauce d'accompagnement.

  3. 3

    Faire cuire la viande dans de l'eau frémissante 10-15 min ( assurez vous que les petits "boudins" sont bien hermétiques).
    Pour faire une petite sauce, récupérer le reste de la farce,la remettre dans la casserole avec un peu de bouillon de volaille, et 12,5cl de crème liquide allégée, saler et poivrer laisser réduire puis mixer finement le tout.

  4. 4

    Voilà couper vos " boudins" de volailles en biseau, accompagner le tout de la sauce, de petits légumes ou du riz.
    Bon appétit et bonne dégustation.

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