Eplucher le concombre et le découper en lamelle de 1 cm de côté sur 10 cm de longueur. Sur un papier film, disposer deux tranches de FOL EPI en formant un rectangle de 10 cm de côté puis recouvrir d'une tranche de jambon.

Etaler le St Môret et disposer un gressin au centre ainsi qu'une lamelle de concombre. Rouler l'ensemble comme un maki et laisser prendre au réfrigérateur pendant une heure environ.