Sabayon au chocolat
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 Par Philou du blog Un cuisinier chez vous

Une recette réalisée sur le Salon Saveurs.

Ingrédients (4 personnes)

  • 10 cl de pineau des Charentes rouge
  • Cannelle en poudre1/2 c à café de cannelle en poudre
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée50g de chocolat amer
  • Sucre en poudre ou sucre semoule100g de sucre semoule
  • Jaune d'oeuf4 jaunes d'œufs

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Dans un saladier, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre (fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume).

  2. 2

    Incorporer le pineau des Charentes et monter le sabayon au bain-marie jusqu'à ce que cela devienne mousseux.

  3. 3

    Fondre le chocolat au bain marie et l'incorporer au sabayon. Parfumer avec la cannelle.

Conseils

Attention, que l'eau du bain-marie ne soit pas trop chaude et finisse par cuire les oeufs.
Le sabayon demande du temps et il faut être patient pour qu'il devienne bien mousseux.

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