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Sabayon aux fruits
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@ Bleu05
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Par Paul

Inspiré du Sabayon de fruits rouges au romarin, j'ai voulu transformer un reste de salade de fruits en dessert plus élaboré.

Ingrédients (4 personnes)

  • Eau10 cl d'eau
  • Sucre en poudre ou sucre semoule80g de sucre en poudre
  • Oeuf4 œufs
  • Salade de fruits frais

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 140°C.

  2. 2

    Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et l'eau jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

  3. 3

    Au bain-marie, continuer de battre le mélange. Il va épaissir en fouettant. Quand c'est bon le mélange prend la consistance d'une crème très aérienne, mousseuse, qui marque les coups du fouet.

  4. 4

    Servir les fruits dans des assiettes creuses, ou des ramequins, et les recouvrir du mélange.

  5. 5

    Eteindre le four et mettre au four les assiettes, en haut, pour que ça colore.
    Servir aussitôt.

Conseils

Le mélange tient un petit quart d'heure dans le bain-marie, mais j'ai pas essayé plus.
Une fois servi et chauffé, l'assiette tient une demie journée au frais.

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