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Sablé de livarot aux crevettes, Guacamole

Photo par : Les AOP Laitières de Normandie

Les Toques Rebelles, pour les AOP laitières de Normandie.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 10 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 jus de citron vert
  • 20g de crème fraîche d'Isigny
  • 16 queues de crevettes décortiquées
  • 2 avocats
  • 1 œuf
  • 60g de farine
  • 50g de beurre ramolli
  • 50g de livarot
  1. Étape 1 :

    Travailler le livarot avec la farine et le beurre ramolli, ajouter l'oeuf;obtenir une pâte homogène L'envelopper dans un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur.
  2. Étape 2 :

    Étaler la pâte à 3 mm environ, détailler des petits palets de 2 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce, les disposer sur une plaque à pâtisserie et cuire dans un four chaud à 170° (th5/6) pendant 10 minutes.

  3. Étape 3 :

    Mixer les avocats avec le jus de citron vert,la crème, du tabasco, sel et
    poivre, réserver au réfrigérateur. Poêler rapidement les queues de crevettes décortiquées avec du beurre, assaisonner. A l'aide d'une poche munie d'une douille, dresser le guacamole sur les sablés froids, ajouter une queue de crevette.

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