Verser la farine dans un saladier.

Ajouter la purée d'amandes.

Travailler cette pâte avec les doigts jusqu'à ce qu'elle s'émiette.

Laver le citron puis le zester dans la pâte.

Presser le citron et ajouter le jus.

Verser le sucre et l'œuf entier.

Mélanger.

Former des boules avec la paume des mains. 

Les aplatir légèrement.

Les déposer sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 12 minutes à 180°C (th.6).