• Connexion
  • Inscription
Sablés aux amandes économiques
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.8 / 5 (15 notes)
Je commente cette recette
Vidéo suggérée Sablés sucrés bicolores à l'orange et aux amandes Video 1 sur 16
@ Maurice.B
Icone flèche
Icone flèche
Partager
Imprimer
Avatar de Maurice.B
Par Maurice.B

Une variété de sablé que l'on peut déguster entre amis à l'heure du thé.

Ingrédients (8 personnes)

  • Divers
  • Oeuf1 œuf
  • 50g d'amandes poudre 
  • amande effiléeDes amandes effilées 
  • Sucre glaceDu sucre glace 
  • Emporte pièce
  • Matériel 
  • Nnappage confiture
  • Sucre en poudre ou sucre semoule50g de sucre semoule 
  • Beurre50g de beurre
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel 
  • Beurre150g de beurre 
  • Farine250g de farine 
  • Sucre en poudre ou sucre semoule75g de sucre semoule ou glace
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'œufs 
  • Crème d'amandes 
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanille
  • SabléSablés 

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Fabrication
    Pâte sablé 
    Pétrir tous les ingrédients dans la cuve du mélangeur ( beurre tempéré ). Ensuite, fraser la pâte sur la table de travail avec la paume de la main pour obtenir une pâte homogéne, la mettre au frais pendant 20 minutes en attendant son emploi.
    Faire une abaisse de pâte d'un demi cm d'épaisseur, détailler les sablés de la forme et la grandeur désirée, une fois sur plaque, les entreposer au réfrigérateur pour raffermir.

  2. 2

    Crème d'amandes 
    Travailler le beurre mou avec les autres ingrédients et alléger l'ensemble, tenir en réserve à température ambiante.
    Reprendre les sablés refroidis, les recouvrir uniformément d'une fine couche de crème d'amandes - parsemer sur le dessus quelques amandes effilées, les cuire entre 180 - 200°C.

  3. 3

    Finition
    Confectionner dans un bol de la glace à l'eau (eau et sucre glace) de la consistance d'un sirop épais. Recouvrir les sablés d'une couche de nappage, puis à l'aide d'un pinceau et étaler de la glace à l'eau, passer au four quelques instants ( 200° ) pour coûter la glace et rendre l'aspect brillant et transparent.

Conseils

Les sablés peuvent se confectionner de plusieurs taille et formes diverses. L'eau peut être remplacée par de l'alcool dans la glace servant à recouvrir les sablés dans les mêmes proportions.

Commentaires