Logo de la boutique de 750gPanier
Mon compte
  • Inscription

Sablés aux biscuits roses

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4.5/5 (8 votes)
Photo par : 750 grammes
Une recette de Pascal Ferrat, professeur de pâtisserie à l'école hôtelière de Reims ! Vive le biscuit rose de Reims de la Maison Fossier ! A consommer à l'heure du thé....

  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients (12 personnes)

Recette pour 50 pièces environ

  • - 220 gr de farine
  • - 150 gr de beurre
  • - 100 gr de poudre de biscuits roses Fossier
  • - 2 œufs
  • - 50 gr de poudre rose Fossier pour le saupoudrage
  • - 45 gr de sucre glace
  • - 40 gr de poudre d'amande
  • - 1 gr de levure chimique
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier

Matériel

  • Emporte-pièce(s)
  • Film alimentaire
  • Four traditionnel
  1. Étape 1 :

    -Tamiser la farine avec la levure chimique. Faire une fontaine.
    -Couper le beurre en petits morceaux et éparpiller sur la farine.
    -Sabler ensemble farine, levure chimique, beurre, sucre glace, poudre d'amande et poudre de biscuits roses jusqu'à obtention d'une texture rappelant celle du sable.
    -Faire une fontaine avec ce mélange. Disposer le colorant et les oeufs au centre et mélanger.
    -Ecraser la pâte sous la paume de la main pour la rendre lisse et homogène, arrêter l'opération dès que la pâte ne colle plus au plan de travail.
    -Faire une boule, aplatir légèrement, l'envelopper dans du film alimentaire.
    Laisser reposer au froid pendant une heure environ.
    -Etaler la pâte à 4 mm d'épaisseur puis détailler des disques de 6 cm de diamètre avec un emporte pièce ou un petit verre.
    -Dorer avec de l'eau les petits sablés puis saupoudrer de poudre de biscuit rose.
    Cuire au four 200 °C (th. 6/7) pendant 10 minutes.

Icone ampoule

Conseils

Il est possible d'incorporer quelques gouttes de colorant alimentaire rouge afin de se rapprocher au maximum de la couleur du biscuit rose de Reims.
 

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

trop bon !!

Voir le commentaire